Le vin, 60 clés pour comprendre l'oenologie (édition en français) de Fabienne Remize & Véronique Cheynier | Quae

Le vin, né il y a environ 11 000 ans dans les régions du Caucase et du Croissant fertile, n’est pas un simple produit alimentaire. Il représente bien plus que cela, grâce à une symbolique forte et à son rôle en tant que boisson de plaisir. Dans Le vin : 60 clés pour comprendre l'œnologie, Fabienne Remize et Véronique Cheynier proposent un guide complet pour découvrir cet univers fascinant.

À travers 60 questions essentielles, cet ouvrage couvre l'ensemble des aspects du vin, de son histoire à son économie, en passant par les secrets de sa fabrication, qu'il s'agisse de vins doux, effervescents ou secs. Vous apprendrez ce qui fait la spécificité d’un grand vin, ce qu’est une AOP, un terroir, et comment la couleur d’un vin peut être maîtrisée.

L’ouvrage aborde également la diversité sensorielle des vins, les mystères de leur vieillissement, et les outils à la disposition des œnologues pour optimiser la qualité des vins. En plus des aspects techniques, ce livre explore aussi les grands défis actuels, tels que l’impact du changement climatique et les nouvelles contraintes sanitaires et environnementales auxquelles fait face le secteur viticole.

Accessible et illustré d'exemples concrets, Le vin : 60 clés pour comprendre l'œnologie s'adresse aussi bien aux amateurs qu'aux professionnels en quête d’une meilleure compréhension de l'univers vinicole.

Caractéristiques de l'article :

• Titre : Le vin : 60 clés pour comprendre l'œnologie
• Auteurs : Fabienne Remize, Véronique Cheynier
• Éditeur : Quae
• Collection : Clés pour comprendre
• EAN13 : 9782759237906
• ISBN : 978-2-7592-3790-6
• Date de publication : 05 octobre 2023
• Nombre de pages : 152
• Dimensions : 20,5 x 13,9 x 1 cm
• Poids : 270 g
• Langue : Français