

Découvrez "Champagne dalla tradizione alla scienza", l’ouvrage de référence sur le méthode classique d’élaboration des vins effervescents. Écrit par Bruno Duteurtre, ancien directeur R&D chez Moët & Chandon, ce livre aborde la viticulture champenoise, la fermentation, l’effervescence et les défis environnementaux. Idéal pour œnologues, étudiants et amateurs de vin, il offre une compréhension approfondie et accessible de la fabrication du champagne. Un guide incontournable pour explorer l’excellence du champagne.
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"Champagne dalla tradizione alla scienza", écrit par Bruno Duteurtre, est un ouvrage unique et complet sur l’élaboration des vins effervescents selon le méthode classique. Cet ingénieur ENSAIA de Nancy, fort de son expérience chez Kronenbourg et plus de 20 ans en tant que directeur du département R&D chez Moët & Chandon, partage son expertise à travers ce livre incontournable.
Après une introduction sur l’histoire du champagne, qui explique sa renommée mondiale, l’auteur explore chaque étape de sa production :
L’auteur détaille les éléments clés contribuant à l’effervescence et à la stabilité du cordon :
Le livre aborde également :
Idéal pour :
Grâce à un style accessible et pédagogique, ce livre est une ressource précieuse pour quiconque souhaite percer les secrets de ce produit d’exception.
Fiche technique