Quel avenir pour les appellations d'origine ? (édition en français) : Histoire de la labellisation des produits des terroirs

Quel avenir pour les appellations d'origine ? (édition en français), écrit par Jacques Gautier, Olivier Jacquet et Serge Wolikow, est un ouvrage de référence publié aux Presses Universitaires de Dijon. Il s'inscrit dans la lignée des célébrations marquant les 101 ans de la première loi sur les appellations d'origine, un label reconnu internationalement pour garantir la qualité des produits des terroirs.

Le livre commence par un retour historique sur les premières initiatives de délimitation des zones viticoles et fromagères, qui ont progressivement conduit à la création des appellations d'origine contrôlée (AOC). Grâce à de nombreux exemples, l'ouvrage met en lumière la manière dont ce label s'est imposé comme une norme qualitative non seulement pour les vins et les fromages, mais aussi pour d'autres productions agricoles.

À partir de 1935, l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) joue un rôle déterminant dans l'enracinement du système des AOC, malgré un contexte bouleversé par la Seconde Guerre mondiale et d'importants changements politiques en France et en Europe. Le livre souligne l'impact des évolutions économiques et politiques, notamment la création de l'Union européenne et les renégociations des traités commerciaux internationaux.

Aujourd'hui, les appellations d'origine sont confrontées à de nombreux défis : les pressions du marché globalisé, les enjeux environnementaux, ainsi que l'évolution des attentes des consommateurs en matière de qualité et de traçabilité. Ce livre propose une analyse approfondie de ces questions et envisage des pistes pour l'avenir des AOC, afin de garantir la protection et la reconnaissance de ces produits d'exception.

Avec un style clair et didactique, cet ouvrage s'adresse aussi bien aux professionnels du secteur agricole et viticole qu'aux amateurs curieux de comprendre les rouages de cette labellisation historique.

Caractéristiques de l'article :

• Format : Broché
• EAN13 : 9782364413993
• ISBN : 978-2-36441-399-3
• Éditeur : Presses Universitaires de Dijon
• Date de publication : 08/04/2021
• Collection : SOCIETES
• Nombre de pages : 249
• Dimensions : 23 x 15 x 1,5 cm
• Poids : 402 g
• Langue : Français