Champagne Extra Brut Blanc De Noirs Grand Cru "Les Crayères" | Vin du Domaine Egly-Ouriet

Champagne Extra Brut Blanc De Noirs Grand Cru "Les Crayères" | Vin du Domaine Egly-Ouriet

Réputé parmi les plus grands vignerons de Champagne, le Domaine Egly-Ouriet est une référence incontournable de la Montagne de Reims. Son fondateur, Francis Egly, a su mettre en lumière le terroir exceptionnel d’Ambonnay, notamment avec sa cuvée "Les Crayères", issue de Pinot Noir Grand Cru.

Le domaine cultive ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique, permettant aux raisins d’exprimer pleinement leur vitalité et leur lien au sol crayeux si particulier de la région.

Cette cuvée parcellaire provient d’une très vieille vigne de Pinot Noir, plantée entre 1946 et 1947 sur le lieu-dit "Les Crayères", où la couche de terre atteint à peine 30 centimètres avant de laisser place à une épaisse strate de craie pure, conférant au vin une minéralité exceptionnelle.

Principalement issue de la récolte 2015, complétée avec 40% de vins de réserve de 2014, cette cuvée a été vinifiée et élevée en fûts pendant un an, avant de reposer 6 ans sur lattes. Dégorgée à la fin de l’été 2022, elle présente une profondeur et une énergie fascinantes, révélant une tension vibrante et une complexité hors du commun.

Le Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru "Les Crayères" arbore une robe or intense, parcourue de fines bulles serrées, témoignant de son élevage prolongé sur lies.

Au nez, c’est une véritable explosion d’arômes, avec des notes de noisette grillée et de sésame, mêlées à des fruits mûrs comme la pomme, la pêche blanche et jaune, enrobés d’un délicat voile de miel. On perçoit aussi des notes de gelée de framboise, de prune rouge, de clafoutis à la mirabelle et de praline, relevées par des touches briochées, légèrement tourbées et safranées, ainsi qu’une subtile pointe d’agrumes confits (citron et orange).

En bouche, l’expérience est époustouflante : une montée en puissance maîtrisée, où droiture, ampleur et intensité minérale se rencontrent. La tension crayeuse stimule les papilles, tandis que l’énergie du vin accompagne une finale infinie, d’une précision et d’un raffinement extraordinaires.

Ce Champagne Grand Cru est un vin de gastronomie qui sublime les plats raffinés. Il accompagnera parfaitement une assiette de jambon ibérique Bellota Bellota, dont la texture fondante et la salinité se marient à merveille avec sa minéralité, des crustacés ou poissons à chair ferme en sauce, tels qu’un turbot rôti au beurre blanc ou une langoustine grillée aux agrumes, ainsi qu’un chapon de Bresse aux girolles, dont la chair tendre et la sauce onctueuse trouveront un écho dans l’opulence maîtrisée du vin.

• Température de service : 10°C
• Ouverture : Aération recommandée (1/2 heure avant dégustation)
• Garde : Dès aujourd’hui et jusqu’en 2040, offrant une évolution encore plus fascinante au fil des années.

• Type de vin : Champagne Extra Brut Blanc de Noirs
• Appellation : Champagne Grand Cru
• Dosage : 1 g/l
• Degré alcoolique : 12,5%
• Format : 75 cl
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Viticulture : Principes biologiques
• Vieillissement : 6 ans sur lattes
• Température de service : 10°C