Traité de viticulture de terroir (édition en français) : comprendre et cultiver la vigne pour produire un vin de terroir

Le Traité de viticulture de terroir de René Morlat est une synthèse incontournable pour toute personne désireuse de comprendre les fondements d’une viticulture durable. Cet ouvrage regroupe près de 40 années d'expérimentations et de recherches sur les terroirs viticoles, avec une approche scientifique rigoureuse. Destiné aux régions viticoles, exploitations et producteurs, il fournit des méthodes concrètes pour valoriser au mieux la production de vins AOC.

Dans ce livre, René Morlat explore les facteurs du milieu et leurs effets sur la vigne, depuis l'écophysiologie jusqu'aux propriétés sensorielles des vins. Les interactions entre les facteurs climatiques, les sols viticoles et la qualité du vin sont examinées avec soin, permettant aux vignerons de mieux comprendre comment ces éléments influencent la typicité des vins de terroir.

L’auteur détaille les diverses pratiques agroviticoles essentielles pour garantir la qualité des vins AOC. Cela comprend la préparation du sol, la fertilisation, les méthodes de lutte contre les maladies de la vigne, ainsi que des techniques spécifiques à la gestion des sols viticoles et à la prévention de la chlorose ferrique. Ces pratiques, présentées de manière claire et didactique, sont illustrées par des exemples concrets tirés d'expérimentations dans les vignobles français.

Un autre point fort de cet ouvrage est la présentation du concept d'unité terroir de base (UTB), une méthodologie innovante pour analyser les terroirs et maximiser le potentiel de chaque parcelle viticole. Ce concept est exploré à travers des études sur des réseaux expérimentaux dans différents vignobles, et ses résultats sont transposables à une échelle pratique pour les vignerons.

En outre, une attention particulière est portée sur les impacts du réchauffement climatique sur la viticulture et comment les AOC peuvent s’adapter à ces nouvelles contraintes. Les enquêtes menées auprès des producteurs de vins AOC médaillés révèlent des pistes concrètes pour améliorer la gestion des appellations et garantir la pérennité des vins de terroir dans un contexte de changements climatiques.

Ce traité se distingue par sa capacité à lier théorie et pratique, avec des exemples concrets, des photographies, et des illustrations qui facilitent la compréhension des concepts complexes. Il offre également des solutions pratiques et transposables pour améliorer la qualité et la typicité des vins, depuis la préparation du sol jusqu’à la mise en bouteille.

En somme, ce livre est une référence pour tous les professionnels et passionnés de viticulture de terroir, souhaitant approfondir leurs connaissances et améliorer leurs pratiques dans une démarche de développement durable. Il propose une vision globale, tenant compte des enjeux actuels et futurs de la viticulture, tout en fournissant des solutions adaptées aux conditions spécifiques des différents terroirs viticoles.

Caractéristiques du produit

• EAN13 : 9782743012571
• ISBN : 978-2-7430-1257-1
• Éditeur : Lavoisier / Tec & Doc
• Date de publication : 08/04/2012
• Nombre de pages : 524
• Dimensions : 15 x 24 x 2,4 cm
• Poids : 830 g
• Langue : Français