Noble Rot, Issue 34 : Alpine Winos | NobleRot

Noble Rot Issue 34 : Alpine Winos

Publié le 23 février 2024

Il ne faut pas être un philosophe grec antique pour reconnaître que plus vous en apprenez sur le vin, plus vous réalisez que vous n'en savez pas. Cette vérité a été récemment confirmée pour Noble Rot dans un restaurant du Valais en Suisse, face à une carte des vins gigantesque remplie de bouteilles presque totalement inconnues. En notre défense, le fait que les Suisses refusent, à juste titre, de partager leurs vénérables vins – n'exportant que 1% de leur production annuelle – signifie que les étrangers n'ont que rarement un aperçu de leurs Fendants, Syrahs et Petite Arvines de classe mondiale. Pourtant, parcourir les routes sinueuses autour de certains vignobles spectaculaires en montagne ici, et en Savoie voisine quelques jours plus tôt, nous a prouvé indiscutablement que des maîtres alpins comme Marie-Thérèse Chappaz et le Domaine des Ardoisières sont sérieux. Lisez notre profil des vins alpins suisses et français dans Noble Rot 34.

Aussi dans ce numéro…

Keira Knightley critique une sélection éclectique de vins, de l’Envínate 2021 ‘Doad’ Lousas (“Il serait impossible de trouver quelqu'un qui n'aimerait pas ce vin”) à Blossom Hill (“Si c'est le goût de l'été, nous sommes tous foutus”).

Marina O’Loughlin interviewe le trésor national britannique et polymathe comique Bill Bailey lors d'un déjeuner au Noble Rot Mayfair – peu de temps après sa critique des Grands Buffets de Narbonne, un restaurant 'à volonté' abondant comprenant, entre autres merveilles, “des tours de homards”, “des hectares d'huîtres” et “du foie gras en dix itérations différentes”.

Kate Spicer explore la ‘Drunken Monkey Theory’ – alias la raison pour laquelle, comme notre ami primate, aimer le vin est dans notre ADN – et dresse le profil de François Chartier, le Sommelier Atomique qui utilise la science moléculaire pour améliorer les accords mets et vins.

Plus : Geddy Lee de Rush nous parle de devenir un geek du vin; David McMillan de Joe Beef raconte son repas le plus mémorable; Jay McInerney raconte l'histoire tumultueuse de la dynastie Mondavi, la première famille du vin californien; et Levi Dalton se penche sur le bon moment pour boire votre vin.