Revue En Magnum n°34 : Le génie des vins, le prodige du champagne

Sommaire :

• Histoire de Une
• Portfolio :
  Bernard Magrez, dans les jardins du pape
• Humeur :
  L'opium du peuple
  Les pompiers pyromanes
  "C'est nous les meilleurs"
• Tour de tables :
  Guide Lebey : la galerie des artistes
• Talents
  Les cavistes du Grand Tasting
  Les chefs, deux étoiles du champagne
  Le sommelier : la beauté pour passion
• Tourisme :
  Alsace, les lumières de la fête
• Horizons lointains
  Les vignes du vent
• Les dossiers :
  Le génie des vins
  Le prodige du champagne
  Spiritueux, l'esprit et le lieu
• Portraits
  La première interview de Florent Latour
  Axel Heinz : ''C'est l'amateur qui décide''
  Jean-Philippe Blot, un nouveau guide
  Marco Beckmann : ''C'est l'homme qui fait le vin"
  Jean-Christophe Courbis, un plaidoyer pour Bordeaux
  Domaine Leflaive, le mythe dans le détail
  Le chemin de Matthieu Gufflet
• Dans la Cave
  de José Garcia
• Têtes de cuvée
  Des belles personnes au Grand Tasting

LA GRANDE DÉGUSTATION

• Classe de maître :
  La piste aux étoiles
• Sélection
  Des jeunes pousses sous le soleil
  Cinq stars au Grand Tasting
  Sommets blancs, pistes rouges
  L'effervescence du grand fleuve
• Verticales
  Les folles années de Moët & Chandon
  Pichon Comtesse, le visage de la sensualité
  Domaine de Chevalier, le triomphe d'un lieu
  Vérité Estate, le rêve américain
  Lombard, les dessous d'une collection
• Terroir
  Beaumes-de-Venise, le charme des dentelles

• Shopping
  Pas de Noël sans cadeaux
• Patrimoine
  La culture du champagne
• La nouvelle de BD
  Nuit blanche

Editorial de Thierry Desseauve :

Un Français de 2023 boit trois fois moins de vin que son alter ego de 1960. Ce lent et inexorable déclin n’annonce pas la fin de ce produit millénaire, mais bien une profonde restructuration, largement entamée, de son offre. Le vin a depuis longtemps abandonné son statut de boisson alimentaire « saine et revigorante » ou « dangereusement addictive », selon l’époque et les observateurs, pour entrer dans une autre dimension. Inexorablement, le vin avance vers le luxe. Dans ses principes de production d’abord. Quelle que soit la taille du domaine ou de la maison, structure familiale ou investisseur puissant, ce sont désormais des principes d’engagement, d’exigence et de minutie qui régissent le métier de vigneron. Le public en est devenu le premier juge. Chaque vin raconte une histoire différente et c’est ce récit mystérieux que l’on découvre en choisissant une bouteille.

Les conséquences de cette transformation, bien plus affirmée encore dans la plupart des pays de consommation, doivent être comprises dans toute leur ampleur. Une bonne partie de la production française, mais aussi internationale, est encore développée sur le modèle ancien de la consommation de masse. Produire beaucoup, à bas prix, en utilisant tout l’arsenal chimique nécessaire pour éviter autant que faire se peut les impondérables climatiques, ne correspond soudain plus à aucune demande, à aucun marché autre que celui du prix toujours plus bas, de l’étranglement toujours plus vicieux du vigneron qui ne bénéficiera ni de la sollicitude des distributeurs ni de celle des médias ou des politiques, désormais tournés vers d’autres combats.

Certains vignobles triomphent dans cette nouvelle donne, d’autres s’adaptent, d’autres sombrent. Aussi dur soit-il pour ceux qui en sont exclus, le mouvement est irréversible : le vin est entré dans une nouvelle ère. Le respect de la nature, l’authenticité et la personnalité de la démarche et la puissance de l’émotion transmise en constituent les valeurs fondamentales. Au travers de rencontres, de portraits, de dégustations et d’enquêtes, c’est précisément cette immense mutation que nous vous racontons dans ce trente-quatrième numéro de En Magnum.