REVUE DES OENOLOGUES JUILLET 2018

Les perturbateurs endocriniens (PE) constituent un ensemble hétérogène de composés chimiques, naturels ou non, interférant avec le système endocrinien des êtres vivants. Cette « définition », qui ressemble à une tautologie, exprime, de fait, une réalité plus complexe que simple et scientifiquement démontrable - elle est toujours lobjet de débats. Après plusieurs reports, une définition européenne devait être publiée le 30 mai 2017, mais aucun accord na pu être obtenu entre les pays de lUnion européenne. Assez généralement, les PE sont assimilés aux pesticides, ce qui est à la fois trop et trop peu. Si certains pesticides présentent effectivement de telles propriétés, ce nest pas le cas de tous les pesticides et cette classe inclut des composés tels que le bisphénol A (BPA)* et les phtalates. Ces derniers sont, à juste titre (vide infra), lexemple même de perturbateurs endocriniens.Où trouve-t-on des perturbateurs endocriniens ?Il existe plusieurs types de substances pouvant agir sur le système hormonal?: les hormones naturelles produites dans le corps (strogènes, testostérone, hormones thyroïdiennes, insuline, etc.) - les hormones naturelles fabriquées par des plantes (phytstrogènes (effets de type strogénique ou anti-strogénique), isoflavones (soja) ou resvératrol (raisin et vin)) - les substances chimiques produites pour leur effet hormonal (stro-progestatifs des pilules contraceptives) de structure proche voire identique à celles des hormones naturelles - certaines substances chimiques employées dans lindustrie, lagriculture et les biens de consommation, ou utilisées comme sous-produits, mais dont leffet sur les hormones nest pas intentionnel.Naissance dun concept et problème de définitionLa notion de perturbateur endocrinien est née en 1991 dans le cadre de lappel de Wingspread (Wisconsin, États-Unis) sous limpulsion de Théo Colborn, docteure en zoologie (1), cherchant une cause aux troubles physiologiques et/ou comportementaux observés sur beaucoup danimaux vivant près des Grands Lacs canado-américains : malformations congénitales, incapacité à se défendre contre leurs prédateurs