Petit traité de mythologie oenologique

Cet ouvrage sadresse à tous les amateurs de vins, les experts, les nophiles curieux et passionnés. Peut-être vous êtes-vous posé des questions sur lexistence ou non de vins de femmes ? Est-ce que la forme du verre a une incidence sur les perceptions sensorielles ? Les guides sont-ils des conseillers efficaces ? Un vin médaillé est-il bon ? Est-ce que la couleur influence notre jugement ?Il y a également les questions que vous ne vous êtes pas posé mais auxquelles vous trouverez les réponses dans ce livre. Vos serviteurs se sont interrogés sur un grand nombre dallégations, didées reçues, dà priori, de mythes et apportent grâce à laide des étudiants du Diplôme National dnologue de lInstitut Universitaire de la Vigne et du Vin de lUniversité de Bourgogne, des réponses qui vous éclaireront, qui vous surprendront.Un livre à déguster avec les yeux, sans modération.Auteurs : Hervé Alexandre, Professeur dnologieResponsable du Diplôme National dnologueDirecteur du Domaine de lUniversité de Bourgogne Directeur du laboratoire de recherche VALMISJordi Ballester, Maître de ConférencesEnseignant en Analyse sensorielleChercheur au Centre des sciences du Goût et de lAlimentation