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Treaty of Enology. Vol.1 (Italian edition): Microbiology of Wine and Vinification by Pascal Ribéreau-Gayon
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Treaty of Enology. Vol.1 (Italian edition): Microbiology of Wine and Vinification by Pascal Ribéreau-Gayon

EDAGRICO

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Reference work in oenology, this first volume of the Trattato di enologia explores wine microbiology, winemaking, and the role of microorganisms. Written by renowned experts such as Pascal Ribéreau-Gayon and Bernard Donèche, this Italian manual is an essential tool for wine professionals wishing to deepen their technical knowledge.

Author
Pascal Ribereau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Doneche, Aline Lonvaud
Language
Italian 🇮🇹
€61.23

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Description

Il Trattato di enologia – Volume 1: Microbiologia del vino e vinificazioni è un testo fondamentale per l’enologia moderna, punto di riferimento imprescindibile da oltre sessant’anni per tutti i professionisti della vite e del vino.

Questa quarta edizione, pubblicata da Edagricole nella collana Vigne e Vini, è stata rinnovata e ampliata dagli autori originali – tra cui Pascal Ribéreau-GayonDenis Dubourdieu e Bernard Donèche – con il contributo di un team di esperti coordinati da Bernard Donèche e Philippe Darriet, direttore dell’unità di ricerca in enologia presso l’Università Bordeaux Segalen.

L’opera approfondisce il ruolo dei microrganismi di interesse enologico – in particolare lieviti e batteri lattici – analizzandone il metabolismo, le condizioni di sviluppo, e le interazioni con l’ambiente e i substrati fermentativi.

Uno spazio rilevante è dedicato all’utilizzo dell’anidride solforosa e dei prodotti secondari, nonché alla composizione dell’uva, alla sua maturazione, e alle fasi di lavorazione nei diversi metodi di vinificazione: in bianco, in rosso e in rosato.

Grazie a un linguaggio scientifico ma accessibile, arricchito da illustrazionitabelle tecniche e schemi esplicativi, questo volume costituisce uno strumento indispensabile per l’approfondimento tecnico e teorico dell’enologia.

Perfetto per:

  • Enologi

  • Tecnici di cantina

  • Studenti universitari di viticoltura ed enologia

  • Ricercatori nel settore vitivinicolo

  • Professionisti del vino alla ricerca di basi solide e aggiornate

Con la sua attenzione ai processi microbiologici e alla qualità del prodotto finale, il libro si conferma una guida essenziale per una vinificazione consapevolemoderna e scientificamente fondata.


📌 Caratteristiche dell’articolo

  • TitoloTrattato di enologia. Vol.1 - Microbiologia del vino e vinificazioni

  • Autori: Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche

  • Editore: Edagricole

  • Collana: Vigne e Vini

  • Edizione: Quarta

  • Data di pubblicazione: 26 settembre 2017

  • EAN: 9788850655076

  • ISBN: 885065507X

  • Lingua: Italiano

  • Formato: Rilegato

Details

9788850655076

Data sheet

Author
Pascal Ribereau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Doneche, Aline Lonvaud
Language
Italian 🇮🇹
Publisher
Edagricole
Number of pages
208
Date of publication
19/05/2022

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