Treaty of Enology. Vol.1 (Italian edition): Microbiology of Wine and Vinification by Pascal Ribéreau-Gayon

Il Trattato di enologia – Volume 1: Microbiologia del vino e vinificazioni è un testo fondamentale per l’enologia moderna, punto di riferimento imprescindibile da oltre sessant’anni per tutti i professionisti della vite e del vino.

Questa quarta edizione, pubblicata da Edagricole nella collana Vigne e Vini, è stata rinnovata e ampliata dagli autori originali – tra cui Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu e Bernard Donèche – con il contributo di un team di esperti coordinati da Bernard Donèche e Philippe Darriet, direttore dell’unità di ricerca in enologia presso l’Università Bordeaux Segalen.

L’opera approfondisce il ruolo dei microrganismi di interesse enologico – in particolare lieviti e batteri lattici – analizzandone il metabolismo, le condizioni di sviluppo, e le interazioni con l’ambiente e i substrati fermentativi.

Uno spazio rilevante è dedicato all’utilizzo dell’anidride solforosa e dei prodotti secondari, nonché alla composizione dell’uva, alla sua maturazione, e alle fasi di lavorazione nei diversi metodi di vinificazione: in bianco, in rosso e in rosato.

Grazie a un linguaggio scientifico ma accessibile, arricchito da illustrazioni, tabelle tecniche e schemi esplicativi, questo volume costituisce uno strumento indispensabile per l’approfondimento tecnico e teorico dell’enologia.

Perfetto per:

• Enologi

• Tecnici di cantina

• Studenti universitari di viticoltura ed enologia

• Ricercatori nel settore vitivinicolo

• Professionisti del vino alla ricerca di basi solide e aggiornate

Con la sua attenzione ai processi microbiologici e alla qualità del prodotto finale, il libro si conferma una guida essenziale per una vinificazione consapevole, moderna e scientificamente fondata.

📌 Caratteristiche dell’articolo

• Titolo: Trattato di enologia. Vol.1 - Microbiologia del vino e vinificazioni

• Autori: Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche

• Editore: Edagricole

• Collana: Vigne e Vini

• Edizione: Quarta

• Data di pubblicazione: 26 settembre 2017

• EAN: 9788850655076

• ISBN: 885065507X

• Lingua: Italiano

• Formato: Rilegato