Théorie de la bulle carrée

Depuis qu'il a repris le domaine familial en 1979, Anselme Selosse a changé la perception que l'on se faisait du champagne, en France et partout dans le monde. Fleur et fruit d'une quête infinie de l'absolument simple, ses cuvées prestigieuses ont le don d'associer deux qualités que l'on croyait inconciliables l'ampleur et la pureté.C'est en ami, en amateur et en expert que Sébastien Lapaque nous entraîne à la découverte du paysage, du pays particulier dessinés par les champagnes Jacques Selosse. Avec pour guide sensible le "parfait vigneron" lui-même, poète agriculteur aux yeux grands ouverts.Gourmande, chaleureuse. effervescente. Théorie de la bulle carrée est une promenade savante et généreuse qui explore l'agriculture biologique, la biodynamie, la proximité entre la viticulture et la sylviculture, tout autant que l'histoire, la géographie, la géologie, la botanique. Et la littérature.Une révélation du réel qui poursuit une ambition aussi haute qu'humble la symbiose de la nature, du bonheur, du partage, de la poésie, de l'amitié et de la légèreté.Sébastien Lapaque est romancier et critique littéraire. Depuis Chez Marcel Lapierre ('Stocè, 2004) et Le Petit Lapaque des vins de copains(Actes Sud, 2006 & 2002)z ili imposé un discours non conjbrmiste sur le vin mriant iigricu/t-ure, la littérature, l'histoire et l'écologie. Érudites et délicincÇes, ses "théories" consrru,sent, sans préméditation, comme une collection pirate et complice au sein du catalogue dActes Sud: Théorie de la carte postale (2014), Théorie de Rio de Janeiro (2014), Théorie d'Alger (2016).