Nouveau voyage au coeur d'une bulle de champagne

Le champagne est un monde à découvrir ! Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent dobtenir des images inédites de ce vin dexception.Dans une flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites qui réconcilient lart et la science. On y retrouve même des phénomènes analogues à ceux qui apparaissent à une tout autre échelle qui est celle de latmosphère, de locéan et même du cosmosÉmerveillons-nous de cette leçon de choses à portée de nos lèvres, rendue possible grâce aux progrès de la science et à la curiosité de celles et ceux qui la font.Une approche scientifique surprenante pour découvrir et encore mieux apprécier le champagne.Gérard Liger-Belair est professeur de physique à luniversité de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à lorigine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne.?Effervescence, la science du champagne et de Voyage au cur dune bulle de champagne.Guillaume Polidori est professeur de mécanique des fluides à luniversité de Reims-Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur la visualisation des écoulements et les transferts convectifs. Il est le coauteur de Voyage au cur dune bulle de champagne.